100% saludable y 100% ligera

Os proponemos una receta clásica que nunca pasa de moda y que además es muy saludable y ligera (para aquellas que nos gusta cuidarnos y mirar lo que comemos). Alto, y lo más importante, ¡esta buenísima! Hoy hacemos: Risotto de Espárragos

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Pasito a pasito os contamos como preparar esta receta sencillita y perfecta para el verano. Que además es muy diurética y depurativa, con lo que te ayudará a eliminar impurezas que se acumulan en nuestro cuerpo.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • Arroz, 350 gramos
  • Espárragos, una docena
  • Queso parmesano, 60 gramos
  • Vino blanco, medio vaso
  • Una cebolla fresca
  • Ajo, dos dientes
  • Aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta molida

PASOS

  1. Limpia los espárragos con abundante agua y quítales la parte más dura. Cuando los tengamos limpios, córtalos en trozos de un centímetro más o menos y ponlos a hervir en un cazo con agua y sal.
  2. Cuando esté hirviendo, déjalo unos minutos más y retiralo del fuego. No tires el agua en la que has hervido los espárragos te servirá para cocer el arroz.
  3. Por otro lado pones a calentar una sartén grande o una olla no muy profunda y le pones un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, tira los espárragos y saltéalos. Cuando tomen color los retiras.
  4. Seguidamente agrega a la sartén o a la olla 1 cebolla cortada y dos dientes de ajo a láminas y los fríes bien.
  5. Cuando la cebolla esté pochada, tira el arroz y lo fries durante 3 o 4 minutos sin dejar de remover.
  6. Seguidamente añades medio vaso de vino y esperas a que se reduzca por completo.
  7. Cuando el vino esté evaporado, tira el caldo caliente (que hemos obtenido hirviendo los espárragos) poco a poco, lo justo para que cubra bien el arroz. Déjalo a fuego lento hasta que el arroz quede tierno y cremoso.
  8. Justo antes de apagar el fuego, echa los espárragos y el queso parmesano por encima, removiéndolo para que todo se mezcle bien.

¡Ahora si! Buen provecho 🙂

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